Trang chủ » Công thức nấu ăn » Cháo lươn

Nguyên liệu

Sơ chế F.care

Sơ chế để nấu

Ghi chú

38.5 g Lươn

Sơ chế sạch: tuốt nhớt trên mình lươn bằng hỗn hợp chanh muối, rạch một đường ở bụng, loại bỏ hết nội tạng và đầu đuôi, rửa sạch, để nguyên con

55 g Gạo tẻ máy

Nguyên bao bì và quy cách

3 g Hành lá

Cắt gốc, loại bỏ lá héo úa, nguyên cây

1.5 g Rau răm

Nhặt lấy phần ngọn non ăn được.

1 g Nghệ tươi

Gọt bỏ vỏ

1 g Ớt sừng

Sơ chế sạch, thái lát chéo

3 Dầu ăn

Nguyên bao bì và quy cách

1 g Bột canh

Nguyên bao bì và quy cách

1 g Hạt tiêu

Xay/giã nhỏ

0.5 g Ớt bột

Mở bao bì, đóng gói lại theo định lượng gần nhất

2 ml Nước mắm

Nguyên bao bì và quy cách

Các bước thực hiện

Cho lươn đã sơ chế vào nồi luộc chín rồi vớt ra để nguội.

Sau khi lươn nguội, lọc lấy thịt còn phần xương cho vào nồi ninh lấy nước nấu cháo.

Cho gạo tẻ vào chảo rang vàng. Trút gạo đã rang vào cùng nước ninh xương lươn, vặn mức lửa vừa đến khi gạo chín và nở bung. Dùng muỗng vớt hết lớp bọt bên trên, nêm thêm bột canh, nước mắm sao cho cháo có vị nhạt, tiếp tục đun với lửa nhỏ.

Cho dầu ăn vào chảo nóng cho lươn vào xào. Cho thêm nước cốt nghệ, bột canh, nước mắm, ớt sừng, ớt bột. Tiếp tục xào nhẹ tay để lươn ngấm gia vị rồi tắt bếp.

Khi cháo đã nhừ, cho lươn đã xào vào nồi khuấy nhẹ và đều tay, nêm nếm lại cho vị cho vừa ăn. Trút hành lá và rau răm vào rồi tắt bếp.

Cháo lươn

Nguyên liệu Các bước thực hiện