Lẩu riêu sườn sụn

Hành lá rửa sạch cắt lá riêng, củ riêng, phần củ chẻ nhỏ.

Rau muống rửa sạch, bẻ đoạn. Hoa chuối thái nhỏ, ngâm nước muối cho hết nhựa sau đó vớt ra và để ráo nước.

Rau sống các loại rửa sạch, ngâm nước muối, sau đó vớt ra và để ráo nước.

Hành khô bóc vỏ, thái lát. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, bổ cau.

Bắp bò rửa sạch, thái lát mỏng. Sườn sụn rửa sạch, ướp với gia vị, sau đó ninh khoảng 10 phút rồi vớt ra, thái mỏng cho ra đĩa để nhúng lẩu.

Cua đồng: Rửa sạch, bóc mai, giã nhuyễn, để riêng phần gạch cua.

Đậu phụ rán chín, cắt miếng nhỏ bày ra đĩa.

Phi thơm hành khô với ½ lượng dầu ăn và cho gạch cua vào xào cho vàng thơm.

Hòa tan thịt cua giã với 200 ml nước, cho phần nước cua lên bếp. Đun to lửa và đảo đều đến khi gạch cua bắt đầu nổi lên thì đun nhỏ lửa thêm một lúc rồi tắt bếp, vớt phần gạch cua nổi lên ra bát để riêng. Như vậy là đã có được phần nước lẩu từ riêu cua.