Gà luộc

Gà sau khi đã làm sạch lông, ta đem sát muối cả trong lẫn ngoài rồi để ráo.

Cho gà vào nôi, sau đó đổ nước vừa ngập gà. Cho gà ngay khi nước còn lạnh sẽ làm cho thịt gà chín từ trong ra ngoài và da sẽ gión và không bị rách.

Luộc gà, khi nước sôi nên vặn nhỏ lửa. Vì nếu để lửa tỏ sẽ làm cho phần thịt ở đùi co lên rất xấu. Để luộc gà ngon, chúng ta phải canh lửa cho thật kỹ. Sau khi nước sôi khoảng 5 phút ta vặn nhỏ lửa hết cỡ tầm 5 phút thì tắt hẳn và để âm khoảng 20 phút là thịt gà đã vừa chín tới.

Để kiểm tra chắc chắn, bạn có thể dùng đũa chọc vào phần đùi gà, nếu nước ứa ra không còn đỏ là gà đã chín.

Vớt gà ra để để ráo nước, đến khi nào gà nguội hẳn thì mới được chặt và bày vào đĩa