Cháo cá

Cho cá vào bát và thêm gừng, 1 chút tiêu, ướp cá khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho cá vào luộc. Thêm một chút muối để cá luộc được đậm vị và ngon hơn. Cá chín bạn vớt ra gỡ bỏ hết xương. Thao tác này bạn cần thực hiện khéo léo để tránh xương cá còn sót lại nhé.

Cho gạo tẻ vào chảo rang vàng. Trút gạo đã rang vào cùng nước ninh xương, vặn mức lửa vừa đến khi gạo chín và nở bung. Dùng muỗng vớt hết lớp bọt bên trên, nêm thêm bột canh, nước mắm sao cho cháo có vị nhạt, tiếp tục đun với lửa nhỏ.

Cho dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm hành khô rồi cho cá vào xào. Cho thêm bột canh, nước mắm, ớt chỉ thiên bằm nhỏ. Tiếp tục xào nhẹ tay để cá ngấm gia vị rồi tắt bếp.

Khi cháo đã nhừ, cho cá đã xào vào nồi khuấy nhẹ và đều tay, nêm nếm lại cho vị cho vừa ăn. Trút hành lá và thìa là vào rồi tắt bếp.