Chả mực rán

Nếu như chả mực được bảo quản đông lạnh thì việc đầu tiên chúng ta cần làm đó là rã đông tự nhiên trước khi rán.

Đầu tiên ta cho chảo chống dính lên bếp, bật bếp lên với lửa nhỏ cho khô chảo. Khi chảo đã khô hết nước ta sẽ cho dầu ăn vào, và đun tới khi dầu sôi lên.

Khi dầu sôi già ta bỏ chả mực vào chảo rán. Thời gian rán chả mực khoảng 4 đến 5 phút, ta rán chả mực với ngọn lửa vừa đủ để cho chả chín đều 2 mặt, lâu lâu lại lật đều 2 mặt của miếng chả để cho miếng chả được vàng đều, không bị cháy cũng không bị quá xơ chả.